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水果有别于蔬菜，其食用方式的不同，也是重要因素。水果风味佳口感好，适合生食，既然可以生食，不需烹饪，食用时间就较为随意，随时想到就可以吃。不过从营养角度来看，何时食用水果还真有些讲究。
相对肉、禽、鱼、蛋和谷物，水果蔬菜在营养上有其特点，含有丰富的维生素和膳食纤维。维生素是一类小分子的有机物，虽然人体的需要量比较少，但却有多方面的重要生理功能，问题是作为有机物，性质不大稳定，在加工烹饪...
佚名
|素食|环保|拯救地球|
http://www.fjdh.cn/wumin/2009/09/18243290853.html
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卷心菜排名第三。卷心菜营养相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，多吃卷心菜有防癌功效。卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用。紫包菜也叫紫甘蓝，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C和维生素E和B族。
专家表示，两者同属甘蓝的不同品种，在营养成分上，卷心菜和紫甘蓝没有太大的差别，但相对于卷心菜来说，紫甘蓝还含有丰富...
佚名
|素食|环保|拯救地球|
http://www.fjdh.cn/wumin/2009/09/14323491333.html
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榨豆浆后剩余的豆渣中含有丰富的营养成分，以纤维素和蛋白质为主，其中的大豆纤维是最理想的膳食纤维。而燕麦片富含蛋白质、纤维素、铁等矿物质，维生素B，E含量也甚高。将豆渣配以燕麦片和椰汁煮成粥品，香甜可口且健康低脂，营养丰富，还易于消化吸收，尤其适合减肥者食用。
原料：豆渣100克,燕麦片40克,椰浆30毫升,水800毫升,白糖10克
制作方法：
1.用奶锅装800毫升...
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/10/08495315977.html
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有“大豆奶酪”之称 富含蛋白质和钙
腐乳是我国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。别看外观不大起眼，若论起营养...都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20％，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高...
【佚名】
|腐乳|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/06/08561610194.html
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的比例较高，这样更容易被人体吸收。这些天然抗氧化剂可以使遗传物质DNA（脱氧核糖核酸）免受氧化应激的损伤，有较强的抗癌作用。
德国营养学家研究发现，苹果含有丰富的果胶和其他营养成分，这是为什么多吃苹果可以防癌的根本原因。
俗话说，“一天一苹果，医生远离我。”这话是有道理的，最近德国凯泽斯劳滕大学的营养学专家迪特•施伦克及其同事研究发现，苹果中含有丰富的果胶和...
君合
|素食健康|
http://www.fjdh.cn/wumin/2009/09/11403190206.html
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1956年美国推荐的4类必须使用的基本食品是“肉类、乳类、麦类、蔬水果类”。而1985年成立的得到3千位医师支持的营养卫生组织推荐的新四类是“全物(未经加工提炼的谷、麦类等食品)、豆类、蔬菜、水果”，肉类撤下来了。
在美国有一位麦都果医师，他在一卷劝世人吃素的录音带里面，就曾经说过，他说：‘我可以向全世界任何的营养师挑战，看看谁能够为我设计一套以平常的蔬菜为主，但是会造成蛋白质不足或是...
佚名
|素食|环保|拯救地球|
http://www.fjdh.cn/wumin/2009/11/20241793618.html
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但是对身体非常有益，红薯最大的功效是能够调节肠道，它含有可溶性纤维和大量的菌群，有通便排毒功效。因其脂肪和热量的含量低，因而对减肥、健美有一定的作用。
怎么吃出红薯的营养价值？
一是忌生吃。南方...含量较低，会导致营养摄入不均衡。所以，传统的将红薯切成块，和大米一起熬成粥其实是更科学的。
吃多了会排气是不少人对红薯“敬而远之”的原因。每次吃200克左右的红薯一般不会有排气尴尬。和米、面搭配着吃，...
佚名
|世界卫生组织|怎么吃健康|红薯|
http://www.fjdh.cn/wumin/2009/12/14003695517.html
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不少人喜欢生食胡萝卜，认为加热会破坏其中的营养成分。日本一项小规模研究结果显示，将胡萝卜煮熟后食用，人体对贝塔胡萝卜素的吸收率会更高。
食熟胡萝卜更容易吸收营养
据日本《读卖新闻》网站近日报道，日本伊藤园中央研究所等机构的研究人员对8名男性进行了研究，比较生食和熟食胡萝卜后人体对贝塔胡萝卜素的吸收情况。这些研究对象年龄...
君合
|素食健康|
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搭配，还具有养生、延年之功效。
营养搭配见功夫
经常食用素食对身体有益，但是一些MM也提出了自己的看法，她们都想知道，如果长期食用素食，会不会出现贫血、痛风或是营养不良等状况？
食用素食有很多好处，但是最重要的还是要注意营养的均衡，注意食物的搭配，否则，就有可能造成营养不良。从营养学的角度来说，食肉主要是为了摄取蛋白质。人体中所需要的氨基酸成分有22大类，其中有8种是人体...
【佚名】
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/07/08092810621.html
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世界都在普遍提倡，并越来越得到许多人的认同，但是有人认为是慈善宣传，担心营养不良，食物失衡，就需要作科学分析，让事实回答。
一、动植物营养含量比较
文中说：从营养价值看，植物食品的营养价值...都超过动物食品，豆皮为鸡蛋的四倍，一两黄豆等于三两瘦猪肉的营养。
2．脂肪：脂肪酸总共有13种，动物食品只具6种，而植物食品全部具有，提供营养全面平衡。
3．矿物质：它是肉类缺乏的，但植物...
吴歧山教授
|素食|健康|
http://www.fjdh.cn/article/2008/05/21075924530.html